- 热能
- 人体热能代谢的测定
- 人体的能量平衡
- 人体的热能需要量
- 临床病人热能需要量问题
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- 蛋白质
- 蛋白质的生化
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- 蛋白质营养状况的评价
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- 脂类的种类和理化性质
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- 食物中的脂类及其营养评价
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- 碳水化物的分类、结构和性质
- 碳水化物的生化代谢
- 碳水化物的生理功用
- 膳食纤维和一些疾病的关系
- 膳食中碳水化物的来源
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- 营养缺乏病引言
- 营养缺乏病的病因
- 营养缺乏病的表现
- 营养缺乏病的诊断
- 营养缺乏病的治疗通则
- 蛋白质-能量营养不良
- 蛋白质-能量营养不良的流行病学
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- 维生素A缺乏病的病因学
- 维生素A缺乏病的病理与缺乏症状
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- 维生素A缺乏病的治疗
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- 维生素B1缺乏病
- 维生素B1缺乏病的化学、生物化学及病因
- 维生素B1缺乏病的病理与病理生理学
- 维生素B1缺乏病的症状
- 维生素B1缺乏病的诊断及营养评价，鉴别诊断
- 维生素B1缺乏病的治疗
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- 维生素B1缺乏病的临床应用
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- 维生素B2缺乏病
- 维生素B2缺乏病的病因
- 维生素B2缺乏病的生理功能与病理生理
- 维生素B2缺乏病的临床症状和病理变化
- 维生素B2缺乏病的诊断
- 癞皮病
- 癞皮病的历史
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- 癞皮病的代谢途径
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- 癞皮病的临床表现
- 癞皮病的实验室检查
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- 维生素C缺乏病
- 维生素C缺乏病的病因学和分布
- 维生素C缺乏病的生物化学及病理学
- 维生素C缺乏病的临床表现
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- 维生素C缺乏病的预防
- 维生素C在临床应用中的价值
- 维生素C缺乏病章节参考文献
- 维生素D缺乏病
- 维生素D缺乏病的历史
- 维生素D缺乏病的发病情况和病因
- 维生素D缺乏病的发病机理和病理
- 维生素D缺乏病的诊断
- 佝偻病的诊断标准
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- 维生素D的毒性和维生素D过多症
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- 营养性贫血
- 缺铁性贫血
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- 微量元素、矿物质与贫血
- 维生素缺乏与贫血
- 蛋白质-能量营养不良与贫血
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- 锌缺乏
- 缺锌的原因
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- 碘缺乏病与碘过多病
- 地甲肿与地克病的历史与流行病学
- 地甲肿与地克病的病因与发病机理
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- 地甲肿与地克病结语
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- 高碘甲状腺肿的主要临床表现
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- 缺硒与克山病
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- 必需脂肪酸缺乏病
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- 疾病与营养引言
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- 医院膳食的种类
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- 肥胖
- 肥胖的临床表现和诊断
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- 成年肥胖者治疗膳食食谱举例
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- 糖尿病
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- 痛风的分类和发病原理
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- 胃肠道疾病
- 胃的生理功能
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- 肝胆系统疾病
- 营养性肝脏疾病的原因
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- 肝硬变（肝硬化）
- 肝功能衰竭与肝性脑病（肝昏迷）
- 肝豆状核变性（Wilsons氏病）
- 胆系结石和感染（胆石症与胆囊炎）
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- 心血管疾病
- 营养和血脂及动脉粥样硬化
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- 肾脏疾病
- 肾小球肾炎
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- 急性肾功能衰竭
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- 肾结石及其饮食
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- 营养与遗传的密切关系
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- 营养与癌瘤
- 膳食中营养素与癌瘤发生的关系
- 食品中的自然致癌物
- 食物中的癌瘤阻断剂
- 食品烹调加工与致癌物
- 癌瘤病人的营养代谢改变
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- 感染对营养与代谢的影响
- 单个营养素缺乏和免疫
- 感染和外伤病人的营养治疗原则
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- 烧伤的代谢反应
- 烧伤对内脏功能的影响
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- 烧伤－各种膳食举例
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- 营养与口腔疾病
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- 几种神经系统疾病与营养
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- 麻醉对应激反应和代谢的影响
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- 胃肠外营养
- 影响营养的代谢因素
- 要素膳禁忌证
- 胃肠外营养的种类
- 胃肠外营养的指征
- 静脉用营养制剂
- 营养素的需要量
- 胃肠外营养的实施
- 胃肠外营养的并发症
- 胃肠外营养的监测
- 胃肠外营养的组织和护理
- 胃肠外营养学科的展望
- 胃肠外营养章节参考文献
- 要素膳
- 要素膳的分类
- 要素膳的组成
- 要素膳的氮源
- 要素膳的性质
- 要素膳的生理
- 要素膳的适应证
- 要素膳的禁忌证
- 要素膳的使用方法
- 要素膳的并发症
- 要素膳章节参考文献
- 临床检查用饮食
- 原发性醛固酮增多症的功能检查
- 甲状旁腺的功能检查
- 检查肾脏功能的试验饮食
- 糖尿病患者的葡萄糖耐量试验饮食
- 检查小肠功能的粪脂测定试验饮食
- 检查先天性非溶血黄疸间接胆红素增高型的低热量试验饮食
- 隐血试验饮食
- 胆囊造影饮食
- 临床检查用饮食章节参考文献
- 特殊条件下的营养
- 电离辐射对营养素代谢的影响
- 高气压环境对营养素代谢的影响
- 低气压环境对营养素代谢的影响
- 有害物质与营养素的关系
- 噪声环境对营养素代谢的影响
- 救生条件下的营养保证
- 应激状态对营养素代谢的影响
- 膳食调查
- 膳食调查是营养调查的基础
- 食物成分表
- 膳食调查的注意事项
- 调查方法的评述
- 用微型计算机进行膳食营养成分计算
- 膳食调查章节参考文献
- 推荐的每日膳食中营养素供给量
